食品添加剂要规范

我国首部专门规范食品添加剂生产的管理规定《食品添加剂生产监督管理规定》6月起正式实施．该规定对食品安全生产提出更为严格要求。     

乳及乳制品中苯并咪唑类药物多残留检测方法的研究

近几年来我国乳业发展迅速．但关系到乳品质量的标准相对滞后。2002年我国农业部发布的235号公告修订了《动物性食品中兽药最高残留限量》，对乳及乳制品的苯并咪唑类药物（benzimidazoles．BZs）的残留有明确的残留限量。     

带您了解慢性腹泻

慢性腹泻是消化系统疾病中一种常见的症状,是由于胃肠道的分泌、消化(消化食品)吸收及运动(运动食品)功能障碍,导致粪便稀薄,次数增加,病程一般超过2个月。疾病分类1.胃源性腹泻:包括胃部疾病和肠内容物或胆汁返流入胃造成的腹泻;     

响应面法优化固定化酶改善酸法大豆浓缩蛋白凝胶性的研究

利用固定化谷氨酰胺转胺酶(MTG)对酸法大豆浓缩蛋白(SPC)进行改性,采用响应面法优化改性的工艺条件.结果表明,当固定化MTG添加量3.84U/g、反应温度49.57℃,pH值6.03、反应时间2.04 h时,响应面优化后的SPC凝胶性为7.33 kcp,比未改性时提高27.26%.     

速食米饭与米粉丝的制作要点

1．速食米饭 速食米饭是依据我国膳食特点设计开发出来的一种快餐食品，目前主要有α-化米饭（脱水米饭），它是将大米淘洗、浸泡，经蒸制或炊煮，再进行干燥脱水而成。我国于1960年已有不少单位对α-化米饭进行研究、试制，经过多年努力，产品的质量与数量都有了较大提高。     

天然优质、营养健康、引领创新——中国食用油发展新趋势

2010年4月24-25日,由中粮食品营销有限公司、中国粮油学会油脂分会、联合国粮食计划署等单位共同发起的2010中国食用油发展趋势研讨会在杭州隆重举行。中国粮油学会油脂分会王瑞元会长,中国疾控中心营养所营养评价室杨月欣主任,中国保健协会食品营养与安全专业委员会孙树侠会长,英国医学与科学顾问委员会Stewart Forsyth博士,全国粮油标准化委员会油料及油脂技     

转基因食品既非天使也非魔鬼

<正>证明转基因食品的安全,并不是要证明其绝对不会对人造成伤害,而是要证明其与传统非转基因食品相比的相对安全性,以及利是否大于弊。这就如同新药的临床试验,如果临床试验证实其利大于弊,那么将允许它上市,但上市后仍须监测其不良反应。     

野味食品能掀几度波澜?

野味消费异军突起 　　中国的食文化可谓是源远流长，中国人对吃的研究也是细之又细，川菜、粤菜、南北大菜令人眼花乱，吃的花样也不断翻新、层出不穷。近两年来，一贯热闹非凡的餐饮界再掀波澜，随着食海鲜热的降温，又一消费新潮流—野味消费以其排山倒海之势迅速席卷全国，山鸡、孔雀、蝎子……无一不成了美食者的可口佳肴，然而野味消费发展在我国可谓是一波三折，由于野味消费热直接导致了大量珍稀野生动物被毁灭性的捕杀，一时间，野味消费被千夫所指而陷入低糜；随着我国关于保护野生动物法律法规的不断出台，因受货源问题的困忧，曾轰轰烈烈的野味消费一度萎靡不振，面对野味消费庞大的消费市场，又一新兴产业——特种动物养殖业迅速崛起，通过把野生动物人工驯养繁殖而使野味消费合法化，既满足了市场需求，又给生产者带来了丰厚的利润，因而显示出了蓬勃的生命力。特种动物养殖业为野味消费提供了丰富的货源，使得野味消费再度红火起来，并大有取代海鲜热而成为餐饮新热点的趋势，尤其是在以吃奇、吃特著称的广东、上海等城市，野味消费更是火爆，你随便走进一家餐馆，都可以点上几道野味佳肴，而一些地方推出的山鸡宴、孔雀宴、海狸宴更是使野味消费充满了无穷的魅力，那么，在新世纪里野味消费能否成为餐饮业的新亮点，其火爆的原因又何在﹖     

通过日粮提高鸡蛋CLA含量

结合亚油酸（ＣＬＡ）系指涉及在位置９和１１．１０和１２或１１和１３处有双键的亚油酸的位置和几何异构体的一种混合物。用一些动物系统包括人癌细胞体外培养证实，ＣＬＡ是一种可能的抗癌药。为了得到包括降低肿瘤发病率等对人健康上的好处，一个体重７０公斤的人每天可能需要摄入约 １．５－３．０克ＣＬＡ。在美国，每人每天 ＣＬＡ摄入量估计为 ０． ５－１．０克。人不能合成 ＣＬＡ，必须从食物中获得。反刍动物产品如牛奶、乳酪及肉是人食物中ＣＬＡ的主要来源。但是，非反刍动物的食品中ＣＬＡ含量比反刍动物低。家禽产品中的Ｃ…